該怎麼削薑？奧利佛主廚備神器XX　告訴你以前都做錯了

記者吳家寧／綜合報導

蔥、薑、蒜是台灣人最常用的3大調味聖品，炒菜、煮湯都可能會用到，但如何處理有學問。英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）做美食節目好多年，經常教大家許多做菜方法，最近他在節目上教大家如何處理薑，才讓民眾發現多年以來的習慣其實都是錯的。

▼該怎麼削薑？奧利佛主廚拿神器，告訴你以前都做錯了！（圖／傑米奧利佛的臉書）

首先，一般人處理薑都會使用削皮器，但傑米奧利佛告訴大家，正確方法是用湯匙輕輕刮薑的表皮，才能達到僅去除表層的皮，而不浪費裡面能烹煮的部分。另外，他還教大家一個小撇步，沿著皮的部分把薑切薄片，放在廚房晾乾數天，乾燥後便能和燉煮過的水果像是蘋果、水梨，一起泡在水中做成熱呼呼的水果薑茶。

▼削薑正確方法是用湯匙輕輕刮薑的表皮，才能達到僅去除表層的皮，而不浪費裡面能烹煮的部分。（圖／翻攝自YouTube）

▼奧利佛1分鐘削薑教學。（影片來自YouTube，若被刪除敬請見諒）

除此之外，傑米奧利佛也教大家處理另一樣廚房的熱門辛香料「辣椒」，首先用手拔掉辣椒的蒂頭，抓緊辣椒的尾巴從中間切成兩半，最後拿起小茶匙輕輕刮內部，裡面麻煩的子就全部清除，簡單又方便。

▼處理辣椒則是先從中剖半，再用小茶匙輕刮內部去子。（圖／翻攝自YouTube）

▼奧利佛1分鐘去辣椒子教學。（影片來自YouTube，若被刪除敬請見諒）