熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種

記者李湘文／綜合報導

北科大27位學生到熱炒店用餐，把店家免費提供的2桶白飯吃光後覺得沒吃飽，集體上網怒刷1星負評，成為近期社會熱議事件。「焦糖哥哥」陳嘉行也曾經營餐廳，站在業者立場，當來店學生人數超出原先預期，店家無法妥善準備，會感到委屈也是難免，「開店的最怕這種狀況。」

▲陳嘉行以餐廳業者角度評論熱炒店事件。（圖／翻攝自臉書／焦糖哥哥-陳嘉行）

陳嘉行指出：「開餐廳的人，都希望客人來吃得開心，消費能力是比較後面才會想到的事。也就是說，業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個客人對『服務』的想像，店家收服務費是收『所提供的服務』。更何況沒收服務費的店家，客人是能要求什麼服務？」

陳嘉行以餐廳業者角度估算，雖然學生消費金額共6100元，但最後進到老闆口袋的利潤大概只會有600元，如果再扣掉提供的2桶白飯，算下來大概沒賺多少，「但如我前面寫的，店家看到學生來吃飯，通常都心知肚明賺不了什麼錢，多是出於長輩照顧年輕人的心情，賺不賺錢反而其次。所以，老闆才會對於google一星負評感到委屈，也會有好心予雷唚的感慨。」

▲陳嘉行理解熱炒店家為何對一星負評感到委屈。（圖／翻攝自臉書／焦糖哥哥-陳嘉行）

此外，當日學生原本告知用餐人數約20人，最後來店人數卻接近30人，陳嘉行指出：「開店的最怕這種狀況，這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢，尤其吃飯時間生意最忙。『煮白飯』通常都是開店前就煮好了，現在卻必須讓一名員工放下手上的工作，改去舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。」他也認為「免費提供不等於吃到飽」，店家不願再多提供白飯屬於合理之舉。

陳嘉行表示：「不管基於何種理由，店家本來就有權力決定要不要繼續供應『免費白飯』，畢竟店家不是以『無限制供應白飯』當廣告賣點。」他認為同理心和尊重的道理不難，就算店家免費提供，也不等於可以無限吃到飽，「一直要詭辯只是讓自己的行為像巨嬰一樣。」