INFINITE帶路吃「烤豬皮」！搭配神秘沾醬：哇沙比配韭菜
文／Shanny
最近聽說「炸雞皮」在韓國蠻紅的，愛吃皮的韓國人把聽起來可怕的「烤豬皮」也當作烤肉店裡的定番菜色，幾年前在INFINITE團綜裡，就聽團員成鍾說漢江附近的烤豬皮很好吃，以及INFINITE成員們幾乎都和這家店的老闆娘拍了合照，受歡迎程度超乎想像。
▲INFINITE愛吃的漢江烤豬皮。（圖／Shanny授權提供，以下實景圖出處皆同，請勿隨意翻拍以免侵權）
某次雪妮在望遠洞閒晃，遠遠就看到在照片中見過幾次的豬皮店招牌，確認店裡還有豬皮以外的食物，才放心收進美食清單。
在望遠洞餐廳中人氣很高的漢江烤豬皮(한강껍데기)
地址：서울특별시 마포구 망원로 48-1
營業時間：平日17:00-02:00，週末16:00-02:00（春節、中秋當日公休）
Official Blog：https://blog.naver.com/akstbsl
▲（圖／翻攝自韓巢地圖）
最近的地鐵是望遠站2號出口，但還距離一大段路程，各位可以當作望遠洞小區散步行程，或直接搭公車打發這段路吧！
烤肉店是傍晚時間才營業，晚餐時段一位難求，這天我去民宿放了行李就出來，正好遇見八點多滿滿的候位人群，店門旁有可以登記候位的表格可以填寫，以及天冷時會出動暖爐讓大家烤烤，但常常連暖爐都一位難求啦！
店內空間其實不是太寬敞，牆壁上密集的明星簽名根本是當壁紙的程度，在外面無聊候位，我就開始找INFINITE的簽名，但重重人群障礙視線超差，只遠看到電視下方有成鍾的個人簽名，以及電視附近的牆面menu下方有一張團體版，就在第二張我標示出的大叔身後。
▲（圖／翻攝自한강껍데기部落格）
進門右手邊的牆面，貼滿老闆娘和藝人們的合照，還有更多的照片，可以在店家的部落格中看到。
貼心到想哭的外套裝袋服務，穿著厚外套的天氣，非常需要能保護衣物不沾染烤肉氣味的擺放處，桌邊就有能裝衣服的大袋子，可以讓大家自行取用。
醬料的部分，第一輪會由店家提供上桌，後續要追加就請自行動手囉！一開始看到沾醬碟旁邊那一大坨芥末有點驚嚇，我們是來吃烤肉，還是吃生魚片呢？還有一大碟韭菜是怎麼回事！
菜單內容基本上就是烤肉店會有的項目，簡單中文翻譯如下：
껍데기 烤豬皮 W7,000、왕갈비 王排骨 W12,000、생목살 豬肩肉 W13,000、생삼겹 五花肉 W13,000、불닭발 辣雞爪 W13,000、소막창 牛皺胃 W14,000、칼국수 刀削麵 W5,000、주먹밥 飯糰 W4,000、묵사발 橡子涼粉 W4,000、누룽지탕 鍋巴湯 W3,000
首先上桌的是豬五花（생삼겹）和豬肩肉（생목살），各兩人份就把烤盤塞得滿滿，雖然重量跟其他家一樣是200g，但한강껍데기的肉看起來更大塊，剪完更是滿到肉們都要滾下來，迫不及待想伸手救他們。
神秘沾醬的使用方式，首先酌量添加碟子邊的芥末，再把韭菜加進醬料中，將肉沾醬汁配著韭菜吃就行了。這碗沾醬超合我胃口，微酸微鹹甜，把韭菜直接沾著吃就像一道涼拌菜，配上熱呼呼的烤肉卻意外清爽，滋味非常神祕也很畫龍點睛。
軟嫩的豬肩肉算是我的新歡，不油不肥很清爽，搭這沾醬簡直絕妙！
店家招待的大醬湯也是令我意外的一道，畢竟我蠻懼怕大醬的味道，可能因為它是豆子的兄弟，那發酵味平時能讓我瞬間投降，但這天我舀了一匙發現好像沒那麼可怕（其他店家可怕的大醬湯我也還是會嚐一口），發酵味略淡一點，意料之外我多喝了好幾口，對喜歡大醬味的朋友們來說，發酵味稍淡也許不是好消息，但對我這種可以喝，但有點怕的人，能多吃一樣東西就是好事。
消滅滿滿肉的下一道，換上另一片烤盤準備品嚐王排骨（왕갈비），其實我們常點的似乎就是這三樣肉，吃完心愛的五花和豬肩，來一份口味更重的調味排骨讓這餐烤肉更有存在感，但한강껍데기的沾醬存在感才是最強烈的，我忍不住連醬料排骨都要沾它，請大家不要學我，好好品嚐醃醬鹹香迷人的軟嫩排骨就好，但可以搭韭菜加點口感層次。
通常在王排骨結束的烤肉局，這回重頭戲在最後一道～烤豬皮來啦！端出來的時候真的有夠像兩片魷魚，表面刷上醬料的光澤又好像人工皮，隨著烤網加熱逐漸膨脹，第一次點這道，所以難掩神奇的一直觀察它的變化。
熟透之後會逐漸彎曲，剪成像真魷味餅乾寬度的小塊就可以開動！表皮調味料的香氣，有稍微蓋掉一點豬腥味，口感像在吃更紮實硬厚的QQ糖，兼具訓練咀嚼肌的效果，邊嚼邊想著：「這就是膠原蛋白的味道啊！」朋友說這樣一人份的量，兩個人吃到最後也會覺得反胃，但這天我們五個人分著就蠻剛好，覺得膩還可以沾神奇醬料唷。
望遠洞人氣店家한강껍데기，讓第一次嘗試烤豬皮有美好的回憶，原來不是油膩可怕的食物，偶爾吃是可以的，以及漢江烤豬皮不是藝人隨便認證的烤肉店，而是真心美味，雪妮也覺得即使沒有INFINITE加持，這家店的口味也絕對會給好評，光那份美麗的豬肩肉和神秘沾醬就夠讓我入坑，幸好有識美食的偶像帶路，才沒有和美食擦身而過。
本文出自外稿作家：Shanny
以迷妹熱血遊走韓國，吃喝玩樂眼裡所見盡是IDOL，從SHINee、INFINITE到Golden Child，不旅行的時候，就是在醞釀下一趟飛行，看更多請到粉絲團【翹翹板上的迷妹戀習記】►看更多Shanny專欄文章
讀者迴響