揭秘主廚扛的巨大壓力　陳德烈惋惜波登離世

記者裴璐／台北報導

美國名廚安東尼波登（Anthony Bourdain）於8日在法國自殺離世，享年61歲。他2000年出版《廚房機密檔案》成為暢銷書，又主持《波登不設限》、《秘境探索》等節目走紅全球。他的犀利風格，也深深影響到台灣的美食主持人，人在國外的陳德烈得之波登過世後，相當震驚難過。

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▲陳德烈惋惜波登離世。（圖／翻攝自陳德烈臉書、波登IG）

陳德烈提到，波登是他認識的第一位外國廚師和主持人，「我因為他認識了各國的料理特色和手法，我愛他的主持風格！」他喜歡波登隨性、自在，卻相當有自己的主見，看到這樣的波登，讓他發自內心的佩服，所以聽到噩耗，他感到很惋惜。

陳德烈心有戚戚焉表示，「主廚在工作上的壓力是非常巨大的！每份的餐點是否都能保持水準、每天的營業額是否都有達標、每個月的菜單都要絞盡腦汁在思考！尤其在餐期時！」這樣的狀態，其實神經非常緊繃，即便不捨，他仍希望波登能安息。

▲波登曾欠債累累，「我一直活在槍口下。」（圖／翻攝自IG）

「我一直活在槍口下」，安東尼波登說「我44歲前，從來沒有任何一種儲蓄帳戶，我總是在欠錢。」他擔任廚師時靠薪水支票生活，而且負債累累，長達10年沒有繳過稅金，直到44歲發表新書大賣，才終於把債還清，同時重視儲蓄，「我希望我的女兒、還有孩子的媽在我活著、死後都能被好好照顧，如果發生了不好的事情，她們也不用擔心，我的投資和儲蓄都是以這個為基礎，我是非常保守的。」

除了因欠債難以入睡，安東尼波登也自曝被毒癮纏身，他被爆年輕時開始吸毒，某年聖誕節為了買海洛英，還在百老匯大街擺攤賣自己收集的唱片換錢，後來戒毒重生。

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